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About Iñigo

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La calidad de los ingresos: MENU ENGINEERING I [de II]

Está más que claro que obtenemos beneficios cuando nuestros ingresos superan a los gastos necesarios para su obtención. Si nos hacen pensar sobre estos dos términos, con cierta facilidad podremos identificar los gastos que tenemos e incluso, cuantificaríamos sin dificultad los [...]

INVITADOS [THINK TANK para gerentes de restaurantes]

Nos complace informarte del nacimiento de un foro de conocimiento para el desarrollo de gerentes profesionales de restaurantes. Solo para gerentes. Este espacio tiene como fin que se intercambien experiencias, conocimiento y aportar algo de luz sobre los aspectos fundamentales de [...]

Unos abren y otros cierran

La restauración es un sector muy dinámico dicen... pero nosotros no creemos en esta afirmación, que suele diseminarse por los corrillos. La restauración es dinámica en un solo sentido: las franquicias comen el terreno a los restaurantes de empresarios independientes. Y [...]

Ganas de aprender VS Necesidad de Mejorar

La formación en cualquiera de sus modalidades debe ser uno de los ejes de crecimiento de nuestro restaurante. Gestores, cocineros, camareros, sumilleres, etc. Este sigue siendo un grave problema de nuestra cultura empresarial. Pensar que lo que hay que hacer es [...]

Fiestas y Rentabilidad

Las Navidades son una brutal eclosión de alegría y festejos entre amigos, familia y compañeros de trabajo. Nuestros deseos de consumo y celebración son cada año mayores. Esto revierte sin duda en una inmejorable oportunidad para los restaurantes y todo tipo de [...]

¿Y tú, gestionas bien al equipo?

Comparto el convencimiento general de que la formación profesional en el sector de la restauración es baja o escasa. Son muchos los empresarios del sector que se preocupan por la dificultad para encontrar profesionales con buena formación, conocimientos y una actitud [...]

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